Gâteau au chocolat

• 200 g de chocolat,
• 125 g de beurre (clarifié),
• 5 œufs,
• 125 g de sucre (ou 100 g de fructose, 1 c à s de miel),
• 1 c à soupe dos d’âne de farine ou 125 g de poudre d’amande

Faire fondre le chocolat avec 3 c à soupe d’eau à feu doux.
Ajoutez le beurre en petit morceau.
Enlever du feu et ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, la farine ou la poudre d’amande. Remuer longuement.
Battre les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement en évitant de les briser.
Beurrer le moule, enfourner à feu doux 45 mn.