A table !
Tourteau, ou crabe dormeur. Plein de septembre à novembre et de juin à août. Choisir de préférence les femelles pour les amateurs de corail (languette sur l’abdomen plus large et arrondie). Le choisir bien vivant (pas les pattes tombantes et faisant des bulles). Vous pouvez …
Cuire le poisson dans un court bouillon très parfumé.Battre les oeufs en omelette avec le concentré de tomate dans un grand bol.Ajouter le poisson émietté, le persil, le piment, saler et poivrer.Bien mélanger et verser dans un moule à cake.Cuire au four au bain marie …
Pour 4 personnes :
1 filet de cabillaud ou autre de 800 g 1 bouquet de persil 3 gousses d’ail 5 c à soupe de chapelure 1 grosse noix de beurre 1 tablette de bouillon de volaille 1 citron Poivre
Préchauffez le four Th.7 ou 220°C. Rincez le poisson, l’éponger, le mettre dans un plat.
Dans un bol, mélangez le persil et l’ail hachés, la chapelure, la margarine fondue,le cube de bouillon émietté, le jus de citron et le poivre. Etalez ce mélange sur le filet de poisson et le faire cuire de 20 à 35 mm selon
Servir le poisson dorée avec des courgettes, des épinards à la crème… et du riz vapeur
Préparation : Hachez un oignon, le persil et un petit piment rouge, salez. Introduire un peu de cette farce dans le poisson.Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d’huile les tranches de poisson. Réservez à part. Ajoutez le reste des oignons hachés, le concentré de …
Pour 4 personnes Préparer les seiches et les rincer. Les faire revenir 15 mm dans une poêle avec un peu d’huile. Retirer les et faire dorer dans la même poêle l’ail et les oignons émincés. Ajouter le paprika et la farine, puis mouiller avec le …
Plonger 5 mns les filets de saumon dans l’eau à ébullition.
Dans une assiette, couper en petits morceaux le saumon cuit et fumé.
Mixer le tout, y ajouter 1 pincée d’aneth et le jus de citron.
Écraser le St Moret à la fourchette, poivrer. Ajouter le poisson au fromage, mettre dans une terrine, décorer avec l’aneth. Mettre au frais, servir le lendemain
Préparation : la veille ou le matin pour le soir
L’utilisation d’un fromage allégé ne modifie pas le gout. L’aneth peut être remplacée par la ciboulette.
Source : Joëlle G
La terrine de saumon, aussi appelée pain de saumon, est une entrée raffinée, idéale pour les repas de fête. Préparée à l’avance, elle se conserve parfaitement au réfrigérateur et peut être servie froide, accompagnée d’une sauce légère ou d’un bouquet de crudités. Sa texture fondante …