A table !
Cuire le poisson dans un court bouillon très parfumé.Battre les oeufs en omelette avec le concentré de tomate dans un grand bol.Ajouter le poisson émietté, le persil, le piment, saler et poivrer.Bien mélanger et verser dans un moule à cake.Cuire au four au bain marie …
Matériel : Une grande terrine, un hachoir à viande Conservation : une semaine au frais sous papier d’alu Hachez finement tous les ingrédients. Mettre en terrine, enfoncez les bords Tapissez le fond du plat avec la couenne du lard. Décorez avec les feuilles de laurier.Enfournez à …
Dégorger le foie dans 1 litre de lait (ou de l’eau) pendant 1 h environ au frais. Dénervez le foie délicatement sans casser les lobes, salez et poivrez l’intérieur. Le mettre dans la terrine, recouvrir, laissez mariner 2 h au frais. Préchauffez le four à …
Plonger 5 mns les filets de saumon dans l’eau à ébullition. Dans une assiette, couper en petits morceaux le saumon cuit et fumé. Mixer le tout, y ajouter 1 pincée d’aneth et le jus de citron. Écraser le St Moret à la fourchette, poivrer. Ajouter …