Magret de canard aux navets et au coulis de framboises

• Pour 4 personnes :
• 2 magrets de 400 g chacun
• 1 barquette de framboises
• 500 g de navets
• 1 grosse noisette de beurre
• 1 dl de vinaigre de framboise
• 1 c à café de sucre

Eplucher les navets et les couper en lamelles. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d’eau, le beurre et le sucre, saler et poiver.
Couper les magrets en deux et inciser en losange la peau sans entamer la chair
Faire cuire les magrets à la poêle, côté peau, 4 mns, puis 2 mms coté viande. Retirer les 3/4 de la graisse et deglacer avec le vinaigre. Ajouter la moitié des framboises écrasées, laisser réduire 2 mns et ajouter les framboises entières. Servir les magrets avec les navets et accompagnés d’un Bordeau rouge ou un Madiran.