Seiches à la tomate
Pour 4 personnes
- 1 kg 500 de seiches (ou calmar)
- de l’huile d’olive
- 2 verres de vin blanc
- 1 c à s de tomate concentré
- 2 oignons
- 6 gousses d’ail
- une pointe de piment
- 1 c à café de paprika
- 1 verre d’eau
- 1 c à café de farine
- 1 branchette thym et 1 feuille de laurier
Préparer les seiches et les rincer. Les faire revenir 15 mm dans une poêle avec un peu d’huile. Retirer les et faire dorer dans la même poêle l’ail et les oignons émincés. Ajouter le paprika et la farine, puis mouiller avec le vin et l’eau. Assaisonner de sel et de piment, mettre le thym, le laurier et le concentré de tomate. Laisser mijoter 15 mm, rajouter les seiches et laisser cuire à feu doux 15 mm environ. Server avec du riz blanc.