Tagine au poulet

Pour 4 personnes

• des cuisses ou des ailes de poulet, 1kg 600
• 2 oignons
• 2 citrons confits
• 300 grs d’olives dénoyautées
• 1 c à café de curcumin et de poivre du persil finement coupé

Porter à ébulition dans 1 casserole les olives, les égoutter.
Faire revenir dans 1 Wok les morceaux de poulet, poivrer et réserver les. Dans le même récipient après avoir retiré le sur-plus de graisse, faire dorer les oignons émincés, ajouter les olives et les citrons avec un peu d’eau et le curcuma. Laisser mijoter à feu tout doux pendant 40 mns environ. Servez saupouder de persil avec des courgettes cuites pendant ce temps à la vapeur.