La terrine de saumon, aussi appelée pain de saumon, est une entrée raffinée, idéale pour les repas de fête. Préparée à l’avance, elle se conserve parfaitement au réfrigérateur et peut être servie froide, accompagnée d’une sauce légère ou d’un bouquet de crudités. Sa texture fondante et son goût délicat en font un incontournable des grandes occasions !

• 500 g Filet de saumon
• 150 g Saumon fumé4 Œuf(s)
• 200 ml Crème fraiche liquide
• 1 Citron
• 2 c. à soupe Aneth
• 1 Échalote
• Sel, poivre

• Préchauffez le four à 160°C.Coupez le saumon frais en morceaux.Pressez le jus du citron et récupérez le zeste.Dans un mixeur, déposez les morceaux de saumon frais, les œufs, la crème, le jus et le zeste de citron, l’échalote, l’aneth, une pincée de sel et un peu de poivre.Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.Coupez le saumon fumé en lanières. Incorporez-les délicatement à la préparation, sans mixer, pour conserver des morceaux.Versez la préparation dans un moule à cake (le petit d’un litre) préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit prise et légèrement dorée sur le dessus.Sortez le moule du four, laissez refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.